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　　“就是这样。决定食物风味的，除了烹饪手段，还有食材本身。”

　　不同于秦椒的兴奋，老亨利的声音低沉，甚至有些感伤。

　　“这里不是中国，chilli，你必须知道，很多你从前习以为常的食材，在这里很难找到。是的，伦敦的超市里有各种大米，印度的、泰国的、日本的、德国的、西班牙的、意大利的……但是你找不到真正的中国籼米。”

　　中国产的东北珍珠米也是有的，但只出现在唐人街的中国超市。这种珍珠米属于粳米，煮饭软糯，也适合煲粥，是本埠华人的最爱。

　　可惜黏度太高，炒不出一碗完美的蛋炒饭。

　　只有如满汉楼，或是曾经的熊猫饭店那样具备一定规模的中餐馆，才有自己的进货渠道订购理想的大米。

　　很多小餐馆的炒饭其实也是用印度米，至少颗粒分明。他们煮印度米的办法，正是视频里那样——多放水，让米粒吸收足够的水分变得饱满，然后沥干。

　　至于是不是正宗，够不够完美？说真的，从厨师到食客，其实没谁在乎。毕竟一盘只卖八英镑，在小餐馆还会更便宜。

　　“还记得老祖宗怎么说的吗？巧妇难为无米之炊。在英国，至少是现在，你不可能做出正宗的蛋炒饭。”老亨利叹了口气，“好好休息，我的孩子，明天我们可以试试狼牙土豆。”

　　他挥手告辞，同傅家兄妹一起上车。不知是不是错觉，秦椒看着他在车前弯下腰身，只觉得比平时更见苍老。

　　“老祖宗还有一句话。”她对着夜色中远去的车影轻声道，“天下无难事，只怕有心人。”

　　一开始只是和视频较劲，现在发现难度提升后，斗志才真正被点燃。

　　收摊后，她没有回家休息，辗转了好几个大超市。果然如老亨利所言，找不到理想的籼米。

　　她又搜集了各种米的成分数值，发现印度香米居然是最近似的。

　　一整夜，她梦中都是水和米的战争，第二天出摊明显精神不济。切着土豆、炸着土豆，心思却忍不住飘向米饭。

第44章 你毫无长进，甚至根本不配当个厨师(第1/3页)

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