第74章 羊肉干

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  后放血,再把羊大概剖开。

  他是理科生,动手能力也强,跟他讲一讲羊的身体构造,怎么分解,他当公式一样记下了,操作难度就自己慢慢摸索。

  李梦负责烫。

  烫羊有两步,放冷水和放热水。

  分解后的羊,李梦再切块、切片,做腌制准备。

  姜诺就负责处理羊肉。

  晚饭,三人吃了自己带的食物。

  吴大河是昨天的煮羊肉,李梦是饭团和腊肉,姜诺是自热火锅。

  单看伙食,很难想象这是在末世。

  吃完饭休息了一会儿,三人就开始挽起袖子干活了。

  ……

  柴火加进去,火烧得很旺,两大桶水就被烧得滚开。

  吴大河从羊圈里抓出一只羊,倒着将两条后腿绑在一个架子上,然后拿出一把菜刀,开始一本正经地在羊的脖子上寻找动脉。

  “第一刀我来吧,你看仔细了。”

  姜诺说着拿过他手里的菜刀,把刀身放在火上炙烤消毒,然后沿着羊颈部皮肤纵向切开,挑断静脉血管,再手起刀落,切掉气管,干脆利落地给羊放了血。

  吴大河只在一边看得目瞪口呆,莫名感到脖子上发凉。

  这麻利的割喉……是怎么练出来的啊……

  羊是倒挂着的,血就直接流到下方的铁桶内。

  姜诺把菜刀交给吴大河,“把白酒也拿出来,刀具每宰一只,都要稍微消毒一下避免污染。”

  吴大河点了点头。

  一只羊放血要五分钟以上,才能达到60%的放血,不然肌肉血管里都是血,影响口感还不好处理。

  趁这只放血,吴大河又抓了一只出来,还是倒挂着绑起来。

  他学着姜诺的手法给这一只也放血。

  比划了半天才下手,不知道是不是没找对位置,来回割得他和羊一起生无可恋,但好歹最终还是完成了。

  李梦把放好血的羊先放进冷水里浸泡一下,然后再放进滚烫的开水桶里,大概一分钟左右就烫好了。

  接下来就是处理皮毛,羊皮尽可能完整的剥下来,单独放进一个铁通,接着再清理内脏。

  第一次做,肯定不会太顺利。

  但嗑嗑绊绊的,慢慢也就配合上了。

  吴大河主动承担了清理内脏的工作,用小刀切开慢慢清洗。

  李梦则把羊肉切成块,每块大概三斤左右,撒上足够的食盐和调味料进行腌制。

  她这边弄好后,吴大河正好把内脏清理完成。

  一只山羊弄下来,大概有六十多斤肉,还有好几斤羊杂。

  羊头上有很多肉,

第74章 羊肉干(第2/3页)

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