『章节错误,点此举报』

　　周道生找了找严幼甫这里的食材，说道：“今天，我就做一道狮子头。”

　　说罢，周道生拿出一块五花肉，开始处理起来，将五花肉的肥瘦比例调整好，开始剁馅。

　　狮子头的做法，自不用多说。

　　周道生这次做的，是清炖狮子头。

　　菜品做的清淡，才更加考研厨师的功力，因为菜品一旦变得清淡，没有处理好的问题都会暴露出来。

　　狮子头的烹饪时间很长，需要小火慢煨，趁着这个时间，许安坤则是去烹饪自己的菜品。

　　他要烹饪的菜品是粉蒸牛肉。

　　粉蒸菜，也是川菜中很重要的一些组成部分。

　　有粉蒸排骨，粉蒸大肠，粉蒸肉，粉蒸牛肉等等。

　　其主要特点，就是用大米磨成粉，将食材包裹住，然后上锅蒸熟。

　　制作好的菜品，味道醇香美味。

　　现如今，粉蒸菜用的，基本上都是料理包。

　　真正会自己调制粉的，很少很少。

　　要制作粉蒸用的粉，需要将大米炒到微黄的程度，然后再磨成米粉，不能磨的太细，太细的米粉会丧失大部分的口感，吃起来不够香。

　　在米粉里面，还需要加入各种调味料，先将味道调制好。

　　牛肉切片，将预先制作好的米粉均匀裹在牛肉上面，放入碗中，最后上锅蒸熟。

　　这道菜的做法，其实不是很难。

　　关键是粉的制作，以及对火候的把握。

　　想要做好这道菜，也不是那么容易。

　　两人的菜品先后完成。

　　看着面前的两道菜，洪锦心理带着许多期待。

　　别看面前这两道菜平平无奇，在外面可是很难吃到。

　　他各自尝了一口。

　　清炖狮子头入口即化，肥肉变得非常的软，仿佛果冻一般，瘦肉也变得入口化渣。

　　味道便是猪肉的本味。

　　却吃不到一点点猪肉的腥味，别这道菜吃起来很清淡，可是越吃越让人想吃。

　　这道菜是洪锦吃过最好吃的狮子头。

　　无论口感还是味道，都已经达到了一种巅峰。

　　能够将这道菜做得如此出神入化，不愧是成名已久的

第300章 青出于蓝胜于蓝(第1/3页)

『加入书签，方便阅读』