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　　温度过高，无法将大块鱼肉放入嘴中爽快的咀嚼。

　　品尝时温度过低，酱汁中的酸味又会覆盖住原本的甜味，并且掩盖住鱼肉的酥脆。

　　而盐水鸭则是一道彻彻底底的凉菜，不仅食用时是凉菜，烹饪时同样也是使用传统烹饪中很少使用的低温烹饪方式。

　　盐水鸭的味道咸甜清香，口感滑嫩，肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

　　三道烹饪分别代表了三种菜品食用时的最佳温度，消耗了一些美食因子，林凯获得了这些烹饪的制作方法。

　　趁着距离下次献祭还有一段时间，林凯开始反复的进行烹饪练习，以求正式献祭时可以达到最好。

　　林凯获得糖醋鱼的制作方式后才发现，原来糖醋酱汁有这么多种制作方法。

　　从最简单的只用油糖醋进行熬制，到后面复杂的用十几种配料进行酿制，对是酿制，这种酱汁制作时间长达13个小时，使用时只需要在锅中再次加热即可。

　　这时候的林凯才知道自己当时献祭的拔丝菠萝与糖醋里脊是多么的简约。

　　选材方面林凯这次也没有小气，鸡鸭鱼全部选择4级以上食材。

　　当然，练习的时候还是用普通食材，最终的时候也只是用4阶食材练习了3次，选择了最好的一次当做献祭标准。

　　林凯经过反复尝试，已经将这三道烹饪练习到炉火纯青的地步。

　　想要连鸡骨头都变得酥软，在腌制的过程中必须让鸡完全放置在腌制调料之中，不能像普通烤鸡那样，只是将调料均匀的摸在鸡身表面。

　　腌制的时间在4-6小时左右，腌制完成后将鸡身取出晾干，鸡腹内放置香料以及配菜，用荷叶将其完全包裹，然后再用黄泥在覆盖在表面。

　　表面黄泥覆盖的越厚，烤制叫花鸡所需的时间也是越长，但是越不容易出现烤焦的情况，使用炭火烤制，根据覆盖黄泥的厚度，一般情况需要3-4小时。

　　林凯依靠着使用美食因子解析出的食谱，按照解析出来最佳的烹饪方法进

第八十八章 鸡鸭鱼(第2/3页)

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